心靈角落

修剪俐落短髮，簡單髮膠造型，米色系的外套與亞麻長褲，看來總是和他的那些七年級年輕學生不相上下，現於高雄餐旅學院任教，曾經從五星級飯店基層一路做到總經理的蘇國垚老師，以招牌的活力笑容，表演著當年在大陸荊州差旅途中，半路上等平交道的路邊，臨時買來用長竹籤插著的油餅，大夥得彎著頭啃著吃，形成一種難忘的趣味體驗的經歷；演講才開頭，就以豐富的旅館服務與海內外差旅經驗，吸引聽眾聆聽接下來所要分享品嚐美食每每為旅行所帶來的驚喜加分。

天下當然沒有白吃的午餐，想要在旅途中享受到美食，出發前收集資料的基本功是不可少的，老師分享資料收集的方法，從旅遊書、報導、電視、網路、口碑、當地友人等等，並且要瞭解自己的偏好情況，如口味、預算，以及旅行的性質都是參考要件。另外像是是飯店的櫃臺或concierge（管家、前檯經理），他們可說是當地的萬事通、包打聽，不但消息靈通，還能代為安排，像Michael J Fox於1993年的電影「小生護駕」(For Love Or Money) 就有相當傳神的詮釋。在做了基本功課後，旅途中自然就能比較從容了。

旅遊過程中，盡量以「慢食」的放輕鬆心情與不過度的八分期待，去享受十分滿意的美食，感受萬分驚喜的體驗，老師不完全以旅客的角度出發，反而以他對旅遊、旅館、餐飲業生態的深入瞭解，在旅行途中如何去尋找、判斷餐廳、挑選美食，也分享點菜的參考方式，依據預算、預計時間去判斷，以招牌菜、時節菜為基礎，個人口味為輔，還要注意食伴與餐廳環境所需搭配的服裝。也分享旅行中早餐也是另一種享受以及整天行程活力的泉源，從牛角麵包的酥熱程度，可以判斷餐廳的水準；跟著人潮走，可以嘗試當地的早市，品味當地的食物與生活。從尋找餐廳到觀察餐廳的裝潢、歷史、餐具乃至服務模式都會是有趣的體驗，也生動地分享在歐洲、大陸等地的尋找美食體驗。