心靈角落

忙碌的現代生活方式，不但在工作上講求速度，連下廚有時候也不再是件為愛人洗手作羹湯的浪漫事情，要在營養、口感與烹調速度上追求平衡，是件不容易的事。這時候，研究並善加運用一些現代的工具、食材或烹調方式，成了快手烹調的法寶。

西洋芹除了具有一般蔬菜的纖維質與低熱量特色外，還富含鐵質、鈣質、維他命B1與B2，對於促進消化、補充各種維生素、鎮定神經都有幫助，是相當健康的蔬菜。西洋芹選購時應選購葉柄寬大肥厚，顏色為青綠色者，避免有斑點、葉片變黃者。料理前需將表皮與筋絲纖維削除，口感較佳。 

現代冷凍技術進步，各種冷凍料理與食材也很方便，貯存期限也較生鮮為長，很適合當作備用食材，只是選購時還是要注意保存期限以及有無政府認證，由於冷凍食品普遍熱量偏高，所以也要避免過量食用。與西洋芹搭配的花枝餃一個約15大卡的熱量，一盒12個三人份差不多，由於熱量不算低，所以數量也不要過多，與西洋芹份量應該在1：4的比例左右。 

這道菜材料非常簡單，就只要準備辣椒1小枝、蒜頭3瓣、西洋芹4根、花枝餃(燕餃、香菇餃也可以搭配)1盒即可。

作法
＊辣椒去子切片、蒜頭切末後在油鍋裡爆香

＊未解凍的花枝餃下鍋略微油炸

＊切斜片的西洋芹下鍋扮炒

＊起鍋前少許鹽（或是鮮雞粉）調味即可

 
扮炒花枝餃除了比火鍋料理時更添口感外，也能較能控制食用數量，避免吃進太高熱量，搭配西洋芹增加蔬菜纖維攝取，而蒜末與辣椒也能刺激食慾，增進菜色。這道菜食材準備與作法都很簡單、省時，是居家方便菜搭配的好選擇。