雖然今年是丙戌年，天干地支一片火氣，不管是氣溫還是整個環境都是感到躁熱動盪，但是隨著時序進入立冬，仍漸漸感到寒意。這時候來一杯溫暖驅寒的薑母茶，最適合在忙碌工作後的夜晚，讓溫暖的茶湯，舒緩一天的疲憊。
薑具有很佳的溫暖效果，能促進血液循環，活血化淤、消除脹氣及消化不良。老薑外皮呈深褐色，皮質粗厚，薑肉的水分減少，纖維增多，這時辣味因水分減少而變辣，老薑選購時挑選在於大而飽滿、形狀醜陋，由於水分易流失，不適合冷藏保存，放在陰涼通風處保存即可。老薑盛產期在8至12月，台灣以南投、台中、嘉義、台東為主要生產地。黑糖是沒有經過提煉、脫色的蔗糖，性溫味甘，具有補中益氣、緩中化食，健脾暖胃功能，還有止疼行血、活血散寒的效用。相較於精煉的白糖，雜質、熱量與營養成分比較多，還含有如鈣、鐵、鉻和其他礦物質等微量元素，唯糖尿病、高血壓、腎臟病及需要體重控制的人，要注意避免攝取過量。
現在市面上有各式薑母茶沖泡包，雖然方便，總覺得味道太甜，其實自己動手熬煮，蠻簡單的。
暖暖薑母茶 (食譜提供：阿基師)
材料：
老薑 兩大塊
開水 2000cc
黑糖 200g
鹽 0.5小匙
肉桂粉 10g
做法：
※將生薑洗淨後，放在透明塑膠袋中，放在砧板上，用刀背拍碎（這樣老薑碎片就不會四處飛散，手部也不會沾到氣味）
※將老薑碎片放入乾鍋中小火慢炒（炒到用手摸老薑會燙手，能夠聞到老薑的香氣）
※接著加入開水滾煮（不小心炒太焦的話，這時會浮起一些焦黑的老薑碎片，必須撈起清除比較不影響口感）
※放入黑糖攪拌（約總量的20％以內，依個人口味調整。這時候會起泡沫，可以等熄火前再清除掉）
※再放入肉桂粉（總量2％以內，可讓薑湯的味道更豐富）
※熄火前以少許（3-5克）的鹽攪拌調味（少許的鹽能將甜味提出，使甜味不膩並且減少黑糖的用量與熱量）
因為老薑已經炒過，所以熬煮時間可以縮短些，薑母茶還可隨個人喜好搭配桂圓、紅棗、地瓜、芋圓、湯圓、豆花等，增加口感，變化豐富，都很不錯。老薑經過熬煮後，薑辣素溶解於湯中，隨著熱氣散發的陣陣辛香氣，讓人精神振奮。手捧著茶杯，邊聞著香氣，邊感覺溫熱從手心蔓延，喝一口茶湯，體驗熱氣從口腔到胃再蔓延全身，陣陣暖意令全身舒展釋壓，疲勞全消。冷冷的天氣，為辛勞夜歸的家人準備一碗薑母茶，看著他們瞇起眼睛喝茶的模樣，原來幸福溫馨可以很簡單。
薑具有很佳的溫暖效果，能促進血液循環，活血化淤、消除脹氣及消化不良。老薑外皮呈深褐色，皮質粗厚，薑肉的水分減少，纖維增多，這時辣味因水分減少而變辣，老薑選購時挑選在於大而飽滿、形狀醜陋，由於水分易流失，不適合冷藏保存，放在陰涼通風處保存即可。老薑盛產期在8至12月，台灣以南投、台中、嘉義、台東為主要生產地。黑糖是沒有經過提煉、脫色的蔗糖，性溫味甘，具有補中益氣、緩中化食，健脾暖胃功能，還有止疼行血、活血散寒的效用。相較於精煉的白糖，雜質、熱量與營養成分比較多，還含有如鈣、鐵、鉻和其他礦物質等微量元素，唯糖尿病、高血壓、腎臟病及需要體重控制的人，要注意避免攝取過量。 現在市面上有各式薑母茶沖泡包，雖然方便，總覺得味道太甜，其實自己動手熬煮，蠻簡單的。
暖暖薑母茶 (食譜提供：阿基師)
材料：
老薑 兩大塊
開水 2000cc
黑糖 200g
鹽 0.5小匙
肉桂粉 10g
做法：
※將生薑洗淨後，放在透明塑膠袋中，放在砧板上，用刀背拍碎（這樣老薑碎片就不會四處飛散，手部也不會沾到氣味）
※將老薑碎片放入乾鍋中小火慢炒（炒到用手摸老薑會燙手，能夠聞到老薑的香氣）
※接著加入開水滾煮（不小心炒太焦的話，這時會浮起一些焦黑的老薑碎片，必須撈起清除比較不影響口感）
※放入黑糖攪拌（約總量的20％以內，依個人口味調整。這時候會起泡沫，可以等熄火前再清除掉）
※再放入肉桂粉（總量2％以內，可讓薑湯的味道更豐富）
※熄火前以少許（3-5克）的鹽攪拌調味（少許的鹽能將甜味提出，使甜味不膩並且減少黑糖的用量與熱量）
因為老薑已經炒過，所以熬煮時間可以縮短些，薑母茶還可隨個人喜好搭配桂圓、紅棗、地瓜、芋圓、湯圓、豆花等，增加口感，變化豐富，都很不錯。老薑經過熬煮後，薑辣素溶解於湯中，隨著熱氣散發的陣陣辛香氣，讓人精神振奮。手捧著茶杯，邊聞著香氣，邊感覺溫熱從手心蔓延，喝一口茶湯，體驗熱氣從口腔到胃再蔓延全身，陣陣暖意令全身舒展釋壓，疲勞全消。冷冷的天氣，為辛勞夜歸的家人準備一碗薑母茶，看著他們瞇起眼睛喝茶的模樣，原來幸福溫馨可以很簡單。
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